Service
consulting
Organisation d’événements culinaires

Laurent Azoulay Gastronomie offre aux sociétés l'opportunité d'aborder les évènements sous un aspect culinaire, créatif et contemporain, autour de l'intervention du chef.

Identité culinaire
- Définition de la thématique appropriée et de l'identité culinaire;
- Sélection d’un chef partenaire ou d’une personnalité culinaire (cuisine, pâtisserie, œnologie).
 
Création
- Création du menu en accord avec le cahier des charges et l'identité culinaire définie;
- Création des accords mets-vin en concertation avec le chef sommelier sélectionné;
- Validation du dressage, dégustation et confirmation.
 
Logistique
- Mise en place du rétro planning ;
- Elaboration des fiches recettes, fiches techniques, et bons d’économat ;
- Validation du petit et gros équipement, arts de la table et équipes sur site ;
- Apport des images et textes nécessaires à la communication (relatifs au chef).

Intervention du chef
- Présence du chef en amont de l’événement afin de former les équipes ;
- Préparation et mise en place en cuisine le jour de l’événement ;
- Intervention du chef afin de présenter ses créations.